红烧鮟鱇鱼,详细教程,简单易用,最实用的烹饪视频

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红烧鮟鱇鱼

中国人特别喜欢名字带点吉祥寓意的东西,比如,你常看到葫芦与蝙蝠的搭配,其实就是福禄的意思;蝴蝶与猫嬉戏,其实就是耄耋(mào dié)的谐音,是长寿的意思;猴子站在马背上,暗指“马上封侯”,指事业顺利。今天的主角,安康鱼,不仅名字听上去吉祥如意,连味道和营养,都是不同凡响的。安康鱼,学名鮟鱇鱼,属硬骨鱼类,鮟鱇目,俗称琵琶鱼,蛤蟆鱼等。安康鱼头部上方有个肉状突出,形似小灯笼,是由安康鱼的背鳍逐渐向上延伸形成的,像是一个引诱食饵的钓钩。安康鱼身体较扁,头很大。眼睛比较小,长在头顶上或者侧边上。在日本关东地区,安康鱼被喻人间极品,有所谓“西有河豚、东有安康”之称。安康鱼虽然体大,但头部硕大无肉,能吃肉的部位只有尾部。安康鱼肉质紧密如同龙虾般,结实不松散,纤维弹性十足,鲜美更胜一般鱼肉,胶原蛋白十分丰富 (因此亦被称为“穷人的龙虾”)。日本人喜爱吃安康锅,尤其是在冬天。除了火锅,日本人还会以安康鱼肝做寿司,而安康鱼肝更有海底鹅肝之称,据称有清热解毒的美肤功能,一般食法为蒸或者是刺身。安康鱼生长区域广泛,为世界性鱼类,我国主要分布在黄海、南海和东海,东海每年的1-4月份、12月份为捕捞期。安康鱼肉富含维生素A和C、钙、磷、铁等多种微量元素,营养价值较高。其尾部肌肉可供鲜食或加工制做钱松等,其鱼肚、鱼籽均是高营养食品,皮可制胶,肝可提取鱼肝油,鱼骨是加工明骨鱼粉的原料。因其肉质鲜嫩、细腻,清炖味道最佳,通体无刺、少骨,特别适合小孩食用。今天用一款神秘的红烧汁让您在家就做出最美味的红烧鱼,让烹饪更简单更美味!

原料:鮟鱇鱼尾、香葱、大多福中华红烧汁、料酒、干红辣椒、姜、食用油、盐。

做法步骤:

第1步、主料:鮟鱇鱼尾500克配料:干红辣椒、香葱、姜调料:大多福中华红烧汁、食用油、料酒、盐

第2步、锅中加适量食用油,油热时将干红辣椒、香葱、姜入锅煸炒;

第3步、作料炒香后烹入适量的中华红烧汁;

第4步、将酱汁小火炒香;

第5步、加入清水;

第6步、水开后加入清洗干净的鮟鱇鱼尾;

第7步、烹入料酒和少量的盐;

第8步、转中火慢炖;

第9步、炖制半小时后待汤汁粘稠后撒上香葱末即可。

小贴士:

1、这款酱汁本身就调好的味道,所以加盐的量要少,也不需要加其它调味料了;2、炖制一定汤汁粘稠时最好。

来自 美食天下 君梦深蓝 的作品。

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