家庭版自制蛋黄酥,手把手教学,零厨艺也能做的好吃又好看

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做了那么多的西式港式甜点,今天我们来做一个中式甜点吧。中国的传统点心都是糕类酥类较多,今天酱子就来教大家一个非常常见的中式点心吧,外皮酥脆内馅绵软的蛋黄酥。

家庭版自制蛋黄酥,手把手教学,零厨艺也能做的好吃又好看

【蛋黄酥】

油皮:中筋面粉(100克)、细砂糖(15克)、猪油(30克)、清水(适量)。

油酥:低筋面粉(80克)、猪油(40克)。

馅料:红豆(120克)、咸蛋黄(10个)、植物油(适量)、细砂糖(适量)。

装饰:蛋黄(一个)、黑芝麻 (适量)、白酒(适量)。

制作步骤:

1、我们先来准备馅料吧,做这个红豆沙是需要一点时间的,首先将红豆清洗干净,然后放到电饭煲里面煮20分钟。

2、把咸蛋黄准备好,表面喷上白酒去腥,放入烤箱烤10分钟取出。

3、煮好后的红豆加入白糖和一小勺油搅拌均匀,用勺子仔细的压成泥,然后分成均匀的10个,压扁包上咸蛋黄备用。

4、然后开始制作油皮和油酥,准备好一个一次性手套,将中筋面粉和隔水融化的猪油加清水混合,揉成面团盖上保鲜膜醒15分钟。油酥的制作也是将低筋面粉和猪油混合,揉成面团盖上保鲜膜醒15分钟。

5、醒好的两份面团都分成10份,然后把油皮面团压扁包上油酥后,擀成上条然后卷起来,盖上保鲜膜放置15分钟;然后在重复一遍,继续盖上保鲜膜放置15分钟。

6、最后揉圆压平,里面包上豆沙和咸蛋黄。打开一个鸡蛋,分离蛋黄和蛋清,把蛋黄打散,刷在做好的蛋黄酥上,撒上芝麻。然后放到烤箱里面180度烤30分钟,一盘香喷喷的蛋黄酥就做好了。

【酱子小贴士】

1、猪油也可以用黄油代替。但是要温化了之后再和到面粉里,不然不好融化还油腻腻的。

2、揉面记得带一次性手套哦,因为真的很黏。而且揉面要有耐心。

3、豆沙和咸蛋黄不想自己做的话,都可以在市场上买到。

4、除了豆沙,还可以加上肉松或是别的馅料。糖的用量看自己喜甜的程度吧。

虽然制作比较费时间,但是做法还是比较简单的,而且真的超级好吃,感兴趣的朋友赶紧动起手来吧~我们下期美食再见。

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