美国美食教父,在世食神的学校

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ComeGo伴您领略世界甜点名校

法国大厨阿兰杜卡斯(Alain Ducasse)拥有超过30年的经验,他通过杜卡斯学院,传授自己的专业知识、技能和专业技能,来培养烹饪和糕点艺术方面的优秀人才。

杜卡斯学院致力于传播法国在烹饪和糕点艺术方面的知识。如今,杜卡斯学院已经成为一个领先的全球学校网络,在这里,学院通过全面的实践培训项目,秉承最高的烹饪和糕点行业标准,强调通过精确、创新和严格的技能基础方法培养学员的实际能力。

本期ComeGo带您一同深入了解这所由传奇厨艺大师杜卡斯开创的顶级厨艺西点学院。

学校介绍

SCHOOL INTRODUCTION

法国杜卡斯学院(ÉCOLE DUCASSE)是由多次获得米其林星级评价的大厨阿兰·杜卡斯(Alain Ducasse)于1999年建立的学校网络。法国杜卡斯学院自创办伊始,就在通过学校网络向国内外分享其无与伦比的西餐西点专业知识。法国杜卡斯学院致力于将烹饪专业知识与对口感的追求分享给世界各地的从业人员、转行者、年轻学徒与烹饪爱好者。法国杜卡斯学院的西餐与西点教学满足当今世界的最高标准,而教学厨师团队也是水平过硬,所获的奖项足以证明其实力高居业界一流。

法国杜卡斯学院有三个校区,其中 巴黎校区 以烹饪艺术著称,其设立目的是推广建校者阿兰·杜卡斯先生的核心思想;以及 法国高等甜点学院 ,该校区自建立三十余年以来,一直都是西点、面包、甜品、巧克力、糖果蜜饯与冰淇淋制作的顶尖教学机构。 杜卡斯学院巴黎工作室 则是烹饪爱好者与有志进入烹饪行业之人的独到之选。三个法国校区各有所长,联合起来就是当今享誉全球的法国杜卡斯学院。

法国杜卡斯学院于2019年加入法国顶峰教育集团(Sommet Education),后者的战略合作伙伴遍布全球各地。法国杜卡斯学院设置了多种课程,从本科课程、再就业培训课程、职业发展课程再到面向爱好者的培训班应有尽有。法国杜卡斯学院通过精确、创新、严格、以能力为基础的教学方法,向学员传授以实际动手操作为中心的厨艺课程,对提升烹饪行业的最高标准起到了重要作用。

法国杜卡斯学院有1,500多名学生与校友,他们来自60多个不同的国家。每年有1,400多名从业者在这里继续学习职业教育课程,追求更长远的发展。学院采用小班教学,每班最多14名学员。法国杜卡斯学院会为每名学员进行一对一的教学指导,从而培养学员的天赋、帮助学员树立个人品牌,以及满足烹饪美食领域的职业要求。

校区介绍

CAMPUS INTRODUCTION

法国杜卡斯学院巴黎校区

ÉCOLE DUCASSE PARIS CAMPUS

41 rue de l'Abbé Ruellan, 95100 Argenteuil

阿兰·杜卡斯培训中心(Centre de Formation Alain Ducasse)成立于1999年,专业教学西餐烹饪与西点艺术。20年来,从这里走出了数百名手法熟练、掌握业内最领先的技术与潮流的职业厨师,数百名转业人员,而近来最多的正是学生。法国杜卡斯学院一向致力于分享创立者阿兰·杜卡斯先生的核心哲学,这一点奠定了学院对成品与季节性的重视,与此同时也推动了潮流的变化。

2020年,阿兰·杜卡斯培训中心将搬迁到全新的巴黎校区。新校区占地面积5,000平方米,坐落于梅登(Meudon)地区——巴黎郊外的富裕地带与许多艺术家的故乡,是超现代化的全新校园。巴黎校区将会作为法国杜卡斯学院的旗舰学校,朝着成为西餐西点烹饪的世界标准这一目标扬帆远航。

巴黎校区拥有:四间入门级的培训厨房;两间职业级的培训厨房;一间入门级的西点培训厨房;一个知识中心;一间感觉分析室;七间教室;一间入门级的面包/西点烘焙培训厨房。

小班教学,每班有14名学员在厨房中单独工作或者团队合作;宽阔的合作空间;一间可容纳30人同时就餐的美食餐厅(对外开放);一间可容纳25人同时就餐的当代餐厅(对外开放);一家外卖店。

ENSP法国高等甜点学院

ÉCOLE NATIONALE SUPÉRIEURE DE PÂTISSERIE

125, Allée du Château de Montbarnier, 43200 Yssingeaux

不论是在法国地区还是世界范围内,谈起学习西点、面包与甜点、巧克力和糖果蜜饯的制作技法,自成立的三十五年来,法国高等甜点学院都一直是业内顶尖的一流烹饪学校。法国杜卡斯学院与1984年由甜点行会(Confédération des Pâtissiers)创立,自从伊夫·图瑞(Yves Thuries)与阿兰·杜卡斯接手之后,名声更盛,已经成为了全世界职业西点师与学生心中的圣地。每年都有数百名经验丰富的职业西点师、以及几百名转行人士和学生带着最优秀的技术与知识走出校门。

该校区坐落于上卢瓦尔省伊桑诺市的蒙巴涅古堡(Château de Montbarnier),是传统与现代、美观与实用、多元与和谐的魅力结合。校内有9个实验室、有84个座位和视听系统的阶梯教室、24间寝室、可容纳100人的餐厅以及娱乐设施。校内独特的家庭气氛鼓励学员们带着同样的热情分享与学习。法国高等甜点学院在糖艺上誉满全球,法国杜卡斯学院每年都会组织多场久负盛名的活动,从让人扬名立万的“法国最佳从业者(Un des Meilleurs Ouvriers de France)”大赛,到全国泡芙塔盛典(Festival National des Croquembouches)。

法国杜卡斯学院巴黎工作室

ÉCOLE DUCASSE PARIS STUDIO

64 Rue Ranelagh, 75016 Paris

杜卡斯学院巴黎工作室面向烹饪爱好者与商界人士。杜卡斯学院位于巴黎16区,在阿兰·杜卡斯身边研习技艺的经验丰富又怀有激情的大厨、西点厨师与侍酒师们,就在这绝无仅有的场所,为人们揭开法国美食的神秘面纱。

客座大厨(Guest Chef)为学员讲授从品酒课到大师班等一系列多姿多彩的课程,课程时长从两小时到三天不等。这些课程致力于向学员传授适合特定场景的菜肴、以及受阿兰·杜卡斯的小餐厅启示而开发的米其林星级西餐与西点食谱的烹饪手法。

课程介绍

CURRICULUM INTRODUCTION

崭新的系列课程——不限年龄、为学员量身打造的学习机遇。

法国杜卡斯学院的课程适合职业人士、学生与爱好者,此外也有适合初学者的能力培养、再培训和浸入式教育课程。法国杜卡斯学院受美食行业的蓬勃发展所鼓舞,致力于帮助业余与专业的学员走上属于自己的职业舞台。

法国杜卡斯学院提供多种类型的课程:

• 基础课程 (essential programs)适合西餐与西点爱好者、转行者与创业者,是为期两个月的密集课程;

• 文凭课程 (diploma programs)适合西餐与西点爱好者、转行者、创业者,以及任何有志于投身美食界的人员,是为期两个月、四个月或六个月的密集课程;

• 本科课程 (bachelor programs)适合渴望投身于酒店业、西点业和餐饮行业的年轻学员。课程为期三年,专注于西餐与西点方面,将实践、经营管理与创业所需的知识与技能结合在了一起;

• 特色课程 (signature programs)则是特别为想要往专业方向发展的爱好者、转行人员、想要成为主厨的入门级职业人士或想做食品生意的学员设计的两门英语授课的课程。

• 职业教育证书课程(法国厨师证课程) (CAP programs),CAP法语课程向国际学生开放,该课程提供法国国家教育部认可的国家级文凭,让学生获得公认的专业资格。

基础课程-基础烹饪艺术

CULINARY ARTS ESSENTIALS

(2个月)

学员将通过这门高度重视沉浸与实际操作的课程,了解法式料理的基础知识、如何寻找和选择完美的食材,以及如何以最佳的方式备菜和烹饪。在著名厨师和专家的示范下,学员将会运用传统与当代的烹饪技法,探索法国菜经典的秘密。课程结束时,学员将可以制作一些阿兰·杜卡斯的名菜。

本课程已获得法国国家职业教育五级(法国)和三级(欧洲)认证。

入学要求: 无需先前经验,年满18周岁,雅思不低于5.5分, 或 法语B2水平

烹饪艺术基本技巧(2周)

小餐厅美食与当代料理(2周)

地中海料理(2周)

酒店餐饮供应(早餐、早午餐、茶点)(2周)

基础课程-基础法式甜点艺术

FRENCH PASTRY ARTS ESSENTIALS

(2个月)

本课程专门面向对法式甜点艺术与时下流行的甜品怀有强烈兴趣的学员。学员将在专家的指导下,踏上寻找独特口感、风味和技巧,以及法式糕点的秘密的甜蜜旅程。经过贯穿全局的应用理论课程、以及一次实地考察、再加上提升设计和摄影能力的课程学习之后,学员将会掌握西点制作和摆盘的各种能力和技术。

入学要求: 无需先前经验,年满18周岁,雅思不低于5.5分, 或 法语B2水平

基础法式甜点艺术技巧(4周)

面包与早餐油酥面包(1周)

巧克力与佐餐点心(2周)

餐厅甜品(1周)

基础课程-基础法式烘焙艺术

FRENCH BAKERY ARTS ESSENTIALS

(2个月)

在学习这门密集实践课程的过程中,学员将会接受几位法国烘焙领域顶级大厨的指导,并与大厨们一起制作普通面包、传统面包、特产面包、发酵面包、松塔和早餐油酥面包。经过贯穿全程的应用理论知识、去公司实地考察、以及提升设计和摄影能力的课程学习之后,学员将会掌握烘焙西点相关的知识,为将来的职业生涯打下完美的基础。

入学要求: 无需先前经验,年满18周岁,雅思不低于5.5分, 或 法语B2水平

法式面包与工艺面包(3周)

法式早餐油酥面包(3周)

外带西点(1周)

烘焙西点技巧(1周)

基础课程-服务与侍酒艺术

ART OF SERVICE & SOMMELIER ESSENTIALS

(2个月)

学员将在两个月的密集课程期间体验一场卓越的服务之旅,学习如何为不同类型餐厅和场馆营造难忘的客户体验。学员将在包含一名世界侍酒冠军的专业教学团队指导下,搭建酒水知识体系,学习配餐艺术,完美掌握最先端的调酒师和咖啡师技法,并探索杜卡斯理念下当代的服务设计和交付。

入学要求: 无需先前经验,年满18周岁,雅思不低于5.5分, 或 法语B2水平

服务艺术与客户体验(5周)

调酒与调酒师技能(1周)

葡萄酒、酿酒学和侍酒技能(2周)

基础课程-基础法式巧克力与糖果蜜饯艺术

FRENCH CHOCOLATE & CONFECTIONARY ARTS ESSENTIALS

(2个月)

本课程将会向学员揭晓法国巧克力匠人为全世界所称羡的技巧工艺的奥妙。课程面向甜点爱好者和企业家,学员将会与著名厨师和专家一起,学习如何运用基本技术制作巧克力与糖果蜜饯,并且获得对巧克力界趋势与制作原料新动向的独家见解。经过贯穿全程的应用理论知识、去公司实地考察、以及提升设计和摄影能力的课程学习之后,学员将会掌握使用巧克力和制作各种点心(包括巧克力味的点心、巧克力和糖果蜜饯)的技艺。

入学要求: 无需先前经验,年满18周岁,雅思不低于5.5分, 或 法语B2水平

基本巧克力技巧(3周)

糖果蜜饯(2周)

巧克力点心(1周)

精致西点(2周)

基础课程-基础绿色美食

GREEN GASTRONOMY ESSENTIALS

(2个月)

本课程专门面向烹饪爱好者、有雄心抱负的企业家,以及追求完全的“绿色烹饪”的专业人士设计。这门以商业为核心的密集课程将带学员探访当地的农民和供应商,并参观和使用法国杜卡斯学院的厨房和西点实验室。在这里,学员可以了解和应用最先进的技术,制作素食、严格素食和“绿色主题”料理。通过学习,学员将了解业内最新动向、从“农场到餐桌”的食材生产流程,以及全天然的用餐体验,同时向专家学习可持续的食材采购和烹饪技术,以及创新性的营养与饮食概念。

入学要求: 无需先前经验,年满18周岁,雅思不低于5.5分, 或 法语B2水平

基本烹饪艺术技巧(2周)

自然健康的菜肴(2周)

自然健康的甜品(2周)

趋势变化与创新(2周)

基础课程 - 美食家与创业者

FOODIES & ENTREPRENEURS

(2个月)

本课程为法语授课。课程面向梦想自己开办餐饮公司的热情企业家,学员将在成功企业家和知名业内专家的指导下,创建推广自己的餐饮理念,并掌握运营相关的基础知识,探索餐饮业的最新趋势。学习结束时,学员将会向着实现创业梦想迈出重要的一步。

结业证书由瑞士理诺士环球酒店教育机构颁发。

入学要求: 无需先前经验,年满18周岁,雅思不低于5.5分, 或 法语B2水平

建立餐厅餐饮的概念(2周)

西餐西点实验室体验与品酒(2周)

运营管理(2周)

成功商业模式营销(2周)

文凭课程 -烹饪艺术文凭

CULINARY ARTS DIPLOMA

(6个月课程+3个月必修实习)

这门密集文凭课程是面向想要开启厨师职业生涯、建立自己烹饪理念的转行人士和入门级从业者设计的。在学习过程中,学员不仅会深入接触各种各样的国际美食,管理和创业所需的能力也将得到重点培养。通过专家演示、实地考察,以及名流厨师和MOF大厨授课的大师班等种种途径,学员将会掌握独到的烹饪和管理技能体系,做好加快职业发展、实现创业梦想的准备。

本课程已获得法国国家职业教育四级(法国)和四级(欧洲)认证。

入学要求: 无需先前经验,年满18周岁,雅思不低于5.5分, 或 法语B2水平

基本烹饪艺术技巧(8周)

小餐厅美食与当代料理(4周)

地中海与精致料理(2周)

法式西点、面包与早餐油酥面包(2周)

天然健康的菜肴与西点(3周)

开销管理基础(2周)

实地考察(1周)

文凭课程-法式甜点艺术文凭

FRENCH PASTRY ARTS DIPLOMA

(6个月课程+2个月必修实习)

这门文凭课程师资质量一流,名流西点大厨、MOF大厨和世界冠军均在教师团队之列。对法式西点和甜品怀有热情的人,以及想要加快职业发展或是成为企业家的人来说,这门课程正是不二之选。学员将会通过强化和高度沉浸式的学习,掌握各种令法式西点卓尔不群的传统与当代技艺。在学习过程中,学员将会制作西点自助台和鸡尾酒、精致甜品、经典和现代佐餐点心、法式小蛋糕和巧克力点心,以及其他令人垂涎的餐点。

入学要求: 无需先前经验,年满18周岁,雅思不低于5.5分, 或 法语B2水平

法式甜点艺术基础(10周)

下午茶与旅行蛋糕(1周)

面包与早餐油酥面包(1周)

佐餐点心、小份蛋糕和健康甜品(4周)

餐厅甜品(1周)

巧克力与糖果蜜饯(2周)

冰淇淋与冰沙(1周)

精品菜肴与自助餐(2周)

文凭课程-烹饪艺术专家文凭

EXPERT DIPLOMA IN CULINARY ARTS

(4个月课程+2个月必修实习)

本课程遵循阿兰·杜卡斯对优质餐品与天然可持续的烹饪方法的理念而设计。已经有专业厨师经验的学员可以选择这门强化课程,巩固强化知识技能体系,加快自己的职业发展。本课程90%的内容都是实践研讨,让学员可以借此掌握高阶的当代烹饪技术和技法。学员将会在著名厨师和专家的指导示范下,深入学习小餐厅美食、“绿色”美食等等各种各样的美食概念。

本课程已获得法国国家职业教育三级(法国)和五级(欧洲)认证。

入学要求: 无需先前经验,年满18周岁,雅思不低于5.5分, 或 法语B2水平

高阶烹饪艺术技巧(2周)

传统与现代菜肴(4周)

趋势变化与创新(2周)

绿色美食(2周)

高定餐品(2周)

商业管理(2周)

时兴美食(街头小店、新兴餐厅、快餐小吃)(2周)

文凭课程-法式甜点艺术专家文凭

EXPERT DIPLOMA IN FRENCH PASTRY ARTS

(2个月)

本课程遵循阿兰·杜卡斯对优质餐品与天然可持续的烹饪方法的理念而设计。课程内容高度集中,为期两个月,是面向打算加速职业发展的西点从业者准备的。本课程由西点界的MOF大厨和世界冠军主讲,90%的内容都是实践与研讨。学员将会接触并掌握最先端的西点制作工艺和技法,了解各种当代知名的西点品类、天然健康的甜品、艺术西点,以及冰淇淋和冰沙。课程还包括设计与摄影、实地考察等部分。

本课程已获得法国国家职业教育三级(法国)和五级(欧洲)认证。

入学要求: 无需先前经验,年满18周岁,雅思不低于5.5分, 或 法语B2水平

高阶法式甜点技巧(2周)

冰淇淋与冰沙(1周)

早餐油酥面包(1周)

天然健康的甜品(1周)

巧克力与糖果蜜饯(1周)

精品甜点(2周)

本科课程-烹饪艺术本科课程

(3年,含1年实习)

这门课程中,既有密集的西餐与甜点艺术实践课、学习研讨会,也有经营管理和创业所需的重要技能知识。学生将沉浸在这个动态而充满活力的行业中,得到绝无仅有的感受。

课程分为六个学期(其中有两段职业实习),以小班形式授课,奉行高标准严要求。学生可以充分把握机会,学习知识、掌握技能,培养软能力与商业头脑。毕业生将会拥有出类拔萃的学习背景,既可以准备好成为酒店与烹饪业界未来的领导者,也可以开辟自己的创业之路。

入学要求: 高中学历,第一学期结束时年满18周岁,英语雅思不低于5.5分(法国杜卡斯学院提供额外的英语课程), 或 法语B2水平

第一学期:实践基础(20周)

基本烹饪艺术技巧

基本甜点艺术技巧

短期料理浸入式体验

餐厅浸入式体验

学术课程

食品工艺

餐饮业经济与商业前景

礼仪与有效沟通

法语或英语

第二学期:实习(24周)

第三学期:高阶实践(20周)

地中海料理

小餐厅菜肴

美味料理

美食餐厅浸入式体验

健康天然的料理

学术课程

餐饮管理

采购与供应链

食品安全与制度

应用数学与信息技术

财务与管理会计

商务英语与交流

第四学期:实习(24周)

第五学期:管理I(15周)

烹饪大师班I

创新实验室I

学术课程

营销基本简介

人才管理与人力资源

食品科学与营养

艺术、绘画、设计与摄影

商业信息技术系统

概念设计、建筑与工程

可持续经营实践

第六学期:管理II(15周)

烹饪大师班II

创新实验室II

学术课程Academic courses:

数字营销、社交媒体与销售

创业与商业模型

商法与法律风险

媒体培训与传播

项目管理

本科商务项目

本科课程-法式甜点艺术本科课程

BACHELOR IN FRENCH PASTRY ARTS

(3年,含1年实习)

法式西点在当今世界广受欢迎,其影响力已经到达了前所未有的程度;熟练的西点师供不应求,而这门课程正可以满足有志于此的各方人士。本课程采用英语或法语授课,以小班形式进行,集甜点艺术培训课程与经营管理创业技能训练于一身。学生将有充分的机会接受世界级甜品大师的指导,进行密集实践培训,参加管理大师班的学习,并从中获得最大收益。学习过程中需要进行两次实习。实习将在杜卡斯学院网络中的著名公司进行,学生可以借此机会,将自己学到的东西付诸实践。实习经历将是课堂和研讨会上所学到内容的重要补充。

入学要求: 高中学历,第一学期结束时年满18周岁,英语雅思不低于5.5分(法国杜卡斯学院提供额外的英语课程), 或 法语B2水平

第一学期:实践基础(20周)

法式甜点艺术基础技巧

烘焙、巧克力、糖果蜜饯、冰淇淋和冰沙制作基础技巧

下午茶与旅行蛋糕

经典法式甜品

小餐厅精致甜品

学术课程

食品工艺

餐饮业经济与商业前景

礼仪与有效沟通

法语或英语

第二学期:实习(24周)

第三学期:高阶实践(20周)

甜点艺术高阶技巧

烘焙、巧克力、糖果蜜饯、冰淇淋和冰沙制作高阶技巧

当代佐餐点心

精美甜品

法式甜品艺术新趋势

学术课程

餐饮管理

采购与供应链

食品安全与制度

应用数学与信息技术

财务与管理会计

商务英语与交流

第四学期:实习(24周)

第五学期:管理I(15周)

西点大师班 I

创新实验室 I

学术课程

营销基本简介

人才管理与人力资源

食品科学与营养

艺术、绘画、设计与摄影

商业信息技术系统

概念设计、建筑与工程

可持续经营实践

第六学期:管理II(15周)

甜品艺术大师班 II

创新实验室 II

学术课程

数字营销、社交媒体与销售

创业与商业模型

商法与法律风险

媒体培训与传播

项目管理

本科商务项目

特色课程-当代美食特色课程

CONTEMPORARY GASTRONOMY

SIGNATURE PROGRAM

(8个月)

本课程以让学员浸入在阿兰·杜卡斯的当代烹饪理念中为宗旨。这门有80%内容都是动手实践的高度浸入式精品课程,将让学员掌握高阶的感官分析与食物搭配技能。学员将会在业内知名专家的指导下,走向烹饪艺术创新的前沿阵地。在厨房之外,课程还纳入了一系列管理基础内容和实地考察环节,学员可以向食品企业家和著名厨师学习,并建立与这些名人之间的联系。学了这门课程,学员将会掌握开启厨师职业生涯、启动自己的创业项目的所需的知识与能力。

入学要求: 无需先前经验,年满18周岁,雅思不低于5.5分

基础西餐艺术技巧(2周)

当代地中海料理(2周)

非传统美食与小餐厅料理(6周)

天然健康的菜肴(3周)

法式西点艺术与当代甜品(4周)

巧克力与冰淇淋(2周)

烘焙趋势变化(2周)

精品料理与餐厅浸入式体验(4周)

烈酒、葡萄酒与饮料(感官分析与食品搭配)(3周)

管理基础知识(2周)

实地考察(2周)

特色课程

高档西餐与法式西点艺术特色课程

HAUTE CUISINE AND

FRENCH PASTRY ARTS SIGNATURE PROGRAM

(8个月)

这门特色课程将阿兰·杜卡斯对高级烹饪和法国糕点艺术的理念化入到了现实之中。课程在巴黎校区开设,学员将会通过学习这门课程,掌握一系列从基础到高阶的西餐西点技术,并得到制作一系列杜卡斯大厨特色菜的机会。这门课程是置身于烹饪艺术创新前沿,探索法式西点、甜品、巧克力和烘焙奥秘的最佳方式。在厨房之外,课程还纳入了一系列管理基础内容和实地考察环节,学员可以向食品企业家和著名厨师学习,并建立与这些名人之间的联系。学了这门课程,学员将会掌握开启厨师职业生涯、启动自己的西餐西点创业项目的所需的知识与能力。

入学要求: 无需先前经验,年满18周岁,雅思不低于5.5分

基础西餐艺术技巧(2周)

小餐厅料理与地中海料理(4周)

美食与天然料理(6周)

法式西点艺术与当代甜品(8周)

健康西点(2周)

早餐油酥面包、面包与精致西点(4周)

美食沉浸课程(2周)

管理基础知识(2周)

实地考察(2周)

CAP课程(法国厨师证)

法国西点师职业教育证书课程

CAP Pâtissier

(8个月/9个月)

本课程为密集型动手培训课程,包含由两个专业实习,与传统的CAP培训课程相比,本课程可以让学生在较短的时间内获得国家认可的专业资格。本课程结合了法国西点艺术的实践技能与基本的商业和管理知识。是希望完成专业培训的职业改变人士,企业家和学生的理想选择。

课程时长:

8个月(1034小时课程)–包括6个月强化训练和2个为期4周的实习

9个月(1164小时课程)–包括6个月强化训练和2个实习期,每个实习期为4周,以及130个小时的通识教育

入学要求:

年龄:最低18岁

1,034小时(8个月)课程要求申请人具有国家教育部或农业部认可的最低3级文凭(BEP-CAP)或更高学历(BAC等),或DAEU(进入大学学习的文凭)。

1,164小时(9个月)课程不需要最低3级文凭,因为额外的130个小时的普通教育模块将弥补这一差距。作为国际学生,若获得欧盟或欧洲的文凭,要求提供ENIC NARIC的4级文凭证明。

要求法语流利(等同于Delf B2级)

课程结构:

西点实验室与研讨会

应用技术

西点技术

食品科学

管理技能

通讯

健康和安全

应用西点艺术

CAP课程(法国厨师证)

法国巧克力糖果师职业教育证书课程

CAP Chocolatier-Confiseur

(8个月)

本课程为密集型动手培训课程,包含由两个专业实习,与传统的CAP培训课程相比,本课程可以让学生在较短的时间内获得国家认可的专业资格。本课程结合了法国巧克力糖果艺术的实践技能与基本的商业和管理知识。是希望完成专业培训的职业改变人士,企业家和学生的理想选择。

课程时长:

8个月(1034小时课程)–包括6个月强化训练和2个为期4周的实习

入学要求:

年龄:最低18岁

本课程要求申请人具有国家教育部或农业部认可的最低3级文凭(BEP-CAP)或更高学历(BAC等),或DAEU(进入大学学习的文凭)。作为国际学生,若获得欧盟或欧洲的文凭,要求提供ENIC NARIC的4级文凭证明。

要求法语流利(等同于Delf B2级)

课程结构:

巧克力和糖果实验室及研讨会

应用技术

巧克力和糖果技术

食品科学

管理技能

通讯

健康和安全

应用巧克力艺术

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